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西宮の寿司屋『とと』のブログ

西宮の寿司屋『とと』では、お客様へ向けてブログを更新しています

西宮にある寿司屋『とと』では、お客様へ向けておすすめする地酒や料理に関する情報、スタッフが日々感じたこと等、様々な情報をブログで更新しております。
ブログでは、アットホームなお店の雰囲気や『とと』の良さを感じていただきたいと想い掲載しておりますので、ご利用を検討中のお客様の参考にしていただければ幸いです。
紹介させていただいたメニューやお酒の内容について詳細が知りたいという方やご質問があるという方はお気軽にお問い合わせください。

  • 秋の味覚

    2020/10/15
    丹後でも秋の味覚が採れ始めました!   松茸と舞茸はそれぞれ別のお料理で登場します。   今週はいっぱいですが、来週は土曜日以外はお席に空きがございますのでご予約お待ち致しております。  
  • ととの日

    2020/10/10
    本日は10月10日で『とと』の日です!(笑) ということで、毎年お客様感謝デーにさせていただいております。 今年は何がサービスなのかお楽しみに~   また来年もたくさんのご予約お待ちしております!
  • 水菓子も丹後で

    2020/10/08
    こんにちは。 まだまだ気を抜けない毎日ですね。 感染予防対策をしながら息抜きに近場でおでかけしたいなと考え中です。。。   ととでは、コースの最後に出る水菓子も丹後のものを使っています! 以前は女将が手作りしていることも多かったのですが、やんちゃ小僧がいるため作らなくなったので(笑)丹後牧場SORAさんのアイスクリームを仕入れにいくことも増えました。 日本では数少ないジャージー牛のミルクで...
  • 仕入れの楽しみ

    2020/10/05
    丹後に仕入れに行く際は、魚だけでなく野菜や酒や調味料などあらゆるものを仕入れています。   酒はほとんどを酒蔵に行ってお話を聞いたり試飲して仕入れています。 木下酒造に行ったらいつも食べてしまうのが地酒ソフトです。 ノンアルコールとアルコール入りがありますよ。 コクがあってとてもおいしいです。   丹後に行かれる際は是非お立ち寄り食べてみてください!
  • おすすめの日本酒

    2020/10/01
    是非飲んでいただきたいおすすめの日本酒をご紹介します!   木下酒造さんの『中汲み』です。 蔵でしか買えない貴重な日本酒です! うまみをしっかり感じられておいしいです。   次に、竹野酒造さんの『超亀の尾蔵舞』です。 甘口が飲める方には是非飲んでいただきたいです! 香りが華やかでワイングラスで飲むのがおすすめです。   最後に、ハクレイ酒造の『大鬼』です。 すっきり辛口ですが...
  • お席に空きがでました

    2020/09/27
      キャンセルが出たため、お席に空きができました。   29日 4名様 30日 6名様 18:00よりご予約受け付けております。   お待ちしております。
  • 丹後のクラフトビール

    2020/09/22
    丹後にこだわっておりますので、クラフトビールも丹後のものをそろえております。   最初の一杯目にクラフトビールはいかがですか? 7種類ご用意しております。 ライトな感じがお好きでしたら、マイスター・ピルスナー 中口のすっきりでヴァイツェン、メルツェン しっかりめならスモーク・ロンドンエール・アンバーエール お好みのものを見つけてみてください。   フルーティーな香りのヴァイツェ...
  • ロゴ

    漁に同行してきました

    2020/09/15
    本日も漁船に乗せていただき、魚を厳選してきました。 朝はとても早く丹後に着いてから寝る間もなく出発になります。 大変ではありますが、一番に魚を選べること、活魚を船上で〆れることにはかえられません。 良い個体を選べることも楽しく、それがお客様のおいしいに繋がることと信じ頑張っています!   とても良い状態から寝かせるので旨味の伸びしろも全然違います。   是非この魚を味わいにいらして...
  • 津本式究極の血抜き公認店です

    2020/09/10
    津本式究極の血抜きをご存知でしょうか?   水で魚の血抜きをするのですが、これを行うことで臭みがなく、寝かせたときに旨みが上がり腐敗しにくくなる技術です。 宮崎に行き津本さんから公認をいただいております。   ととでは基本的に活魚で仕入れ、神経〆をしたあと血抜きを行います。 そして寝かせたものを握りにしてお出しします。 寝かせて脂がまわりアミノ酸が増して旨みが上がった魚をお召し上が...
  • 今日も丹後中を巡ります

    2020/09/07
    仕入れで丹後に来ています!   丹後で仕入れる際は、地元の夕日ヶ浦漁港などだけでなく、日本酒を買いに久美浜から魚を仕入れに宮津、丹後の端っこの伊根まで走り回ります。   時間や労力を使ってもやはり自分で選んで良いものを使いたい気持ちが勝ってしまいます(笑) 魚や野菜は自分で見て選び、 日本酒は酒蔵で試飲(女将が)して選びます。   こだわりぬいた食材をお楽しみください! ご予約お待...
  • お子様OKです!

    2020/09/02
    ご家族でお食事はいかがですか?   鮨割烹ととではお子様のご来店が可能となっております。 小さなお子様は事前にお伝えいただけますと、単品のご用意もできますし、お持ち込みしていただいても大丈夫です。   当店にも1歳半の子がおりますので、ご予約の際にお気軽にお申しください。  
  • 姫路の日本酒もあります

    2020/08/30
    日本酒の数の豊富さには自信がありますが、丹後だけでなく姫路の日本酒もご用意しております。 女将の地元である姫路も酒蔵が多くあり、おいしい日本酒がたくさんですよ! 雪彦山や奥播磨、灘菊などなど、、 ご存知の日本酒があるかもしれませんね。 丹後のおいしいお料理に丹後のお酒、たまに姫路のお酒も合わせて飲んでみてください♪  
  • 幻の鰻

    2020/08/28
    幻の鰻と言われる海鰻がコースに出ます。 宮津の阿蘇海でとれるうなぎで、週に6,7本しか上がらない貴重なうなぎです。 ほとんど買っちゃいます(笑)   一度も川に行くことがなく海で育つので、うなぎ独特の泥臭さがまったくありません。 脂のりがよくジューシーでとてもおいしいです。 うなぎの概念変わります!   こだわり鮨割烹コース以上でお出しします。 是非お召し上がりください!  
  • 寿司ネタ

    2020/08/25
    おいしそうなマグロが入りました〜! いい魚に出会うとわくわくしますね(笑) ご予約お待ちしてます!
  • 西宮でお寿司ならととへ

    2020/08/20
    こんにちは。 まだまだ落ち着かない日々が続きますね。 ととでは感染防止対策として、消毒や定期的な換気を行っております。 お食事の時間は安心してお楽しみください。   西宮、芦屋辺りでお寿司を食べたい方は是非ご来店ください。 丹後にて仕入れてきた鮮魚や野菜、米など質の高いものを選んでおります。 魚は漁に同行して活魚の状態で船上で締めるか漁港にて締めているので、抜群の状態で手に入ります...
  • 工場見学

    2020/08/17
    堺刃物、堺孝行さんの所へ工場見学に行きました!   1本1本手作業で作る伝統作業 間近で見れて貴重な経験をさせていただいたとともに、とても勉強になりました。 わくわくしっぱなしでした。   オーダーしている包丁の完成が楽しみです😍  
  • ととのコース

    2020/08/15
    ととには現在3種類のコースがございます。   おまかせ握りコース ¥9000 お造りと握りのコースになります。 丹後の魚を味わうベーシックなコースです。 少食の方や小中学生さんにオススメです。   こだわり鮨割烹コース ¥12000 お造り、一品、温物、握りが出ます。 旬の食材を使ったあてなどをお楽しみいただけます。 丹後を満喫するおすすめコースです。   特別鮨割烹コース ¥15...
  • ロゴ

    お休みのお知らせ

    2020/08/13
      17日〜24日まで店内工事の為お休み致します。 通常営業は25日18:00〜となります。 ご予約お待ちしております!  
  • 2020/08/10
    白イカ 丹後に買い付けに行き、 活きた白イカを締めて開いて綺麗に処理してから 3〜5日寝かせてこの握りが完成します。 締まりからするのと活から仕立てるのでは寝かせたときの甘さに差がでます! 違いを味わってみてください     また希少な丹後の赤雲丹も15日より禁漁になりますので、今週いっぱいのご提供となります(>_<)   是非お召し上がりください! ご予約お待ちしております。
  • 〆さば

    2020/08/07
      夕日ヶ浦漁港の定置網漁船に乗らせてもらって、一番良い個体を選んできました。 この時期の鯖は脂が少ないので、しっかり寝かせて旨みを引き上げます。   津本式究極の血抜きをしてから、11日寝かせてから塩を当てます。   このようにととの〆鯖は、作られています。 是非お召し上がりください。
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西宮にある寿司屋『とと』のブログでは、評判を集める地酒・料理といった各種メニューに関する内容、その他にお客様の役に立つ情報を定期的に掲載しております。

『とと』のご利用をお考えの方は、ぜひブログをご覧いただき参考にしてください。
ブログをお読みいただいた上で、『とと』のサービスの詳細についてもっと知りたいといった方や、お酒や料理のメニューについてのご要望やご不明点がございましたらお気軽にお問い合わせください。