BLOGブログ

西宮の寿司屋『とと』のブログ

西宮の寿司屋『とと』では、お客様へ向けてブログを更新しています

西宮にある寿司屋『とと』では、お客様へ向けておすすめする地酒や料理に関する情報、スタッフが日々感じたこと等、様々な情報をブログで更新しております。
ブログでは、アットホームなお店の雰囲気や『とと』の良さを感じていただきたいと想い掲載しておりますので、ご利用を検討中のお客様の参考にしていただければ幸いです。
紹介させていただいたメニューやお酒の内容について詳細が知りたいという方やご質問があるという方はお気軽にお問い合わせください。

  • 冬の味覚!松葉蟹のフルコース

    2019/12/04
    松葉蟹のフルコースご予約承っております。   間人、網野、津居山のタグ付き松葉蟹のコースになります。 蟹の甘みと旨味を感じていただけます。   蟹を1人1杯ご用意いたします。 カニ刺しから炭焼き蟹、蒸し焼き蟹、カニしゃぶとお楽しみいただけます。 味噌は甲羅焼きにするので、そのままでお酒のあてにぴったりですし、身をディップしていただいたり、胸の身を混ぜていただいてもおいしく召し上がって...
  • 西宮での忘年会でお寿司ならととへ

    2019/12/01
    今日から12月! いよいよ2019年も締めくくりの時期になってきましたね。 師走というだけあって、慌ただしい毎日になりそうです。   12月といえば忘年会シーズンですね。 ととでも忘年会のご予約承っております。 6名様以上で貸切も可能です。 にぎやかになっても周りを気にせずゆっくりお話して過ごしていただけます。 是非ご相談ください。   1年の自分へのご褒美においしい鮨とお酒はいかが...
  • 珍しいお寿司もあります

    2019/11/25
    こんばんは。 11月もいよいよ終わりが近づき年末の独特の雰囲気がではじめましたね。 残り1ヶ月と少し、2019年やり残したことがないようにしたいですね!   ととでは丹後の食材を中心に使っている為、他ではなかなか食べれなかったりでてこないものもお召し上がりいただけます。 季節によって変わりますが、今はバイ貝の握りがあります。 赤バイ貝という、バイ貝の中でも肉厚で歯ごたえのあるものです。 ...
  • 丹後の魚の寿司を西宮で

    2019/11/15
    鮨割烹ととです。 ととでは丹後の食材をメインに使ったコースをご用意しております。 魚だけでなく、野菜や米、しゃりを炊く水も丹後の山水を汲んでいます。 9割は丹後産です。   おまかせ握りコースと鮨割烹コースをご用意しております。 赤酢を使ったしゃりで砂糖は不使用です。 一貫ずつ握りたてをお出しします。 魚はとれたての鮮度抜群でぷりぷりの食感のものから寝かせて旨味が増したものまで、...
  • 寿司ネタは自分で仕込みます

    2019/11/11
    こんにちは。 今日はポッキーの日ですね! 学生の頃は必ずポッキーを持って学校に行っていました(笑)   握りに使うネタは全部自分で見て仕入れ、仕込んでいます。 魚は丹後の夕日ヶ浦の漁港で活魚を仕入れ、活け〆してから津本式究極の血抜きを施します。 魚によってはそこから寝かせるものもあります。 血抜きをしているので、臭みはなく旨味が増してしゃりとの相性が良くなります。   その他、...
  • 西宮で最高の寿司ネタを

    2019/11/09
    こんにちは。 最近やっと寒くなり始めましたね。 秋らしくなり冬が近づいてきた感じがしますね。   寿司にとてもいいネタが入りました! 1.1キロの釣りののどぐろです。 今シーズン1の最高ののどぐろです! 活〆してから津本式究極の血抜きを施して寝かせています。 脂のり抜群なので開けるのが楽しみです! のどぐろの季節も終わりの頃にいいものを仕入れることができ嬉しいです。 来週にお出...
  • 本日ついに解禁!

    2019/11/06
    今年も本日から蟹が解禁されました! 待ちに待った冬の味覚ですね!🦀 初セリのカニを仕入れましたので本日さっそくお出しします。 西宮でお召し上がりいただくのは一番だと思います(笑)   松葉蟹のフルコースも予約受付いたします。 松葉蟹のメスのセコガニは12月までの期間限定です。 濃厚な内子の旨みを是非味わってください。 セコガニは鮨割烹コースにもお出しします。   ご予約お待ちして...
  • まもなく蟹が解禁されます!

    2019/11/03
    今年も蟹の季節がやってきました! 11月6日より松葉蟹が解禁されます。 西宮で日本海のおいしいカニをお召し上がりいただけます。   蟹コースのご予約も受け付け開始します。 間人か津居山、網野の日帰り船のカニのみを使用します。 12月末までは松葉蟹のメスであるセコカニもお付けします。 オスに比べると小さいですが濃厚でとてもおいしいです。 カニ刺しからカニすきまで松葉蟹のフルコースとなり...
  • 本日の目玉!

    2019/10/22
    みなさんこんにちは。 本日も朝から漁港で魚を仕入れてきました! いい魚がたくさん入りましたよ。   その中でも一番の目玉は天然の2.3キロの活のクエです! 脂のりが抜群です。 本日はお造りでお出しします。 半身は1週間ほど寝かせてから握りにします。 脂が回って旨みが増した頃が楽しみですね!   1.5キロある活のカンパチは寝かせたので来週あたりであける予定です。   そして珍しい...
  • 寿司のお供

    2019/10/17
    ととではガリを新生姜から漬けて作っています。 食感が残るようにスライスし、飯尾醸造さんの無農薬米から作られた富士酢に漬けています。 隠し味に紅芋酢を入れてます♪ 色も紅芋酢の色でほんのりピンク色です。 健康にもいいですよ! あっさりめで食べやすいガリになっています。   みなさんはどんなガリがお好きですか? ととのガリも是非食べてみてくださいね! ご予約お待ちしております。
  • マグロ

    2019/10/14
    お寿司といえば!みなさんはなんでしょうか? 王道のマグロがいいものが入ってます! 天然の本マグロです。 大間やカナダなど産地はそのときのいいものを仕入れています。 丹後産はめったにありません(笑)   トロの脂もくどくなく、口でとけるので絶品ですよ! 赤酢のしゃりとよく合います。   是非マグロも楽しみのひとつにしていてください! ご予約お待ちしてます。
  • ととの日

    2019/10/09
    みなさんこんにちは。 明日は10月10日!ととの日です! ととの日はお客様感謝DAYとしてサービスしちゃいます。   ランチ営業もしています! 明日はお寿司はいかがですか? まだ少しお席に空きがありますので、ご予約お待ちしております。   昼 12:00〜13:00最終入店 夜 18:00〜21:00最終入店
  • 秋の味覚

    2019/10/08
    秋といえば食欲の秋ですね! 秋を感じる様々な食材がとれ始めています。 その中でも目玉は丹後産の松茸です! 国産の松茸は希少なので今がチャンスです。 コース内のどこかにでてきます♪ 是非お召し上がりください! ご予約お待ちしてます。
  • ランチ営業のお知らせ

    2019/10/01
    こんちには。 今日から10月ですね! なんとなく涼しくなったようなまだまだ夏を引きずっているような気温ですね。 個人的にはまだ暖かくあってほしい、、(笑)   いよいよ明後日10/3(木)よりランチ営業をスタートします! たくさんのお問い合わせありがとうございました。 木・日曜日 12:00〜13:00最終入店 おまかせ握りコース  ¥5,000(税込) 前日までの事前予約制となります。   お昼からゆ...
  • 10月よりランチ再開します!

    2019/09/20
    こんにちは。 ランチ再開のお知らせです!   出産の為お休みをいただいていたランチ営業を、10月よりスタートします。 大変おまたせいたしました。 12:00〜13:00最終入店 となります。 前日までの完全予約制です。 木・日曜日        ¥5000(税込)   お昼も一貫ずつ握りたてをお出しいたします。   ご予約お待ちしております!  
  • 寿司にはこだわりのシャリ

    2019/09/13
    当店のしゃりをご紹介します。 しゃりにはみなさんいろんな好みがあるかと思います。 甘めがよかったり、硬めが好きだったり、、   ととでは赤酢を使ったしゃりを使用しています。 宮津にある飯尾醸造さんの無農薬米から作られたお酢を使っています。 砂糖は一切入れていません。 女性の方には嬉しいかもしれませんね(笑)   お米は丹後の特級の米を少しかために炊いています。   お米を炊く...
  • 鮮度抜群の魚

    2019/09/11
    西宮の鮨割烹ととです。 日本海のとれたての魚を使用した寿司コースをご用意しています。   夕日ヶ浦の漁港で活けの魚を買い、すぐに神経〆をして津本式究極の血抜きをします。 そうすることで、魚をいい状態で保つことができます。 魚によって鮮度抜群のままお出ししたり、寝かせて旨みを引き出してから握りにしたりします。   市場に出る前の魚なので最も鮮度がいいときに西宮に持って帰ってきます。 ...
  • 日本酒飲み比べ

    2019/09/09
    日本酒の買い付けの為、竹野酒造さんに行ってきました。 丹後ではお祭りのときにふるまわれたり馴染みのあるお酒です。   今日は当店でも人気の錦蔵舞の飲み比べをさせてもらえました! 並んでいる錦蔵舞すべて微妙に違うんです! 年代が違うものはまだわかりやすいですが、 同じ年のものでも樽が違ったりしぼった順番が違うことで味が変わります。 こだわりの強い杜氏さんだからこそ成せることですね。 ...
  • 由良ウニまもなく終了です

    2019/08/27
    夏にしか食べれない淡路の由良ウニはもうすぐ終了です! 禁漁に入り来年まで食べられなくなる前に是非お召し上がりください。 ととでは由良の赤雲丹をお出ししています。 北海道のウニと食べ比べしていただける場合もあります。 ミョウバンを使っていないので、変な臭みはなくウニ本来の味をお楽しみいただけます。   雲丹好きの方はこの機会にご来店ください。 お待ちしております。
  • 西宮の寿司割烹店ととです

    2019/08/08
    今日8月8日は、たこ焼きの日らしいですよ! 一時期マイブームで毎日のように食べていました(笑)   ととでたこ焼きは出ませんが、日本海の海の幸をメインにした2つの鮨のコースをご提供しています。 丹後まで仕入れに行き、自分の目で見て魚を選びその場で神経締めをした後究極の血抜きを行った魚を使っております。 新鮮でぷりぷりなお魚は主にお造りでお召し上がりいただきます。 寝かせて旨味の増した魚...
< 12 ... 4 >

西宮にある寿司屋『とと』のブログでは、評判を集める地酒・料理といった各種メニューに関する内容、その他にお客様の役に立つ情報を定期的に掲載しております。

『とと』のご利用をお考えの方は、ぜひブログをご覧いただき参考にしてください。
ブログをお読みいただいた上で、『とと』のサービスの詳細についてもっと知りたいといった方や、お酒や料理のメニューについてのご要望やご不明点がございましたらお気軽にお問い合わせください。