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西宮の寿司屋『とと』のブログ

西宮の寿司屋『とと』では、お客様へ向けてブログを更新しています

西宮にある寿司屋『とと』では、お客様へ向けておすすめする地酒や料理に関する情報、スタッフが日々感じたこと等、様々な情報をブログで更新しております。
ブログでは、アットホームなお店の雰囲気や『とと』の良さを感じていただきたいと想い掲載しておりますので、ご利用を検討中のお客様の参考にしていただければ幸いです。
紹介させていただいたメニューやお酒の内容について詳細が知りたいという方やご質問があるという方はお気軽にお問い合わせください。

  • まもなく蟹が解禁されます!

    2019/11/03
    今年も蟹の季節がやってきました! 11月6日より松葉蟹が解禁されます。 西宮で日本海のおいしいカニをお召し上がりいただけます。   蟹コースのご予約も受け付け開始します。 間人か津居山、網野の日帰り船のカニのみを使用します。 12月末までは松葉蟹のメスであるセコカニもお付けします。 オスに比べると小さいですが濃厚でとてもおいしいです。 カニ刺しからカニすきまで松葉蟹のフルコースとなり...
  • 本日の目玉!

    2019/10/22
    みなさんこんにちは。 本日も朝から漁港で魚を仕入れてきました! いい魚がたくさん入りましたよ。   その中でも一番の目玉は天然の2.3キロの活のクエです! 脂のりが抜群です。 本日はお造りでお出しします。 半身は1週間ほど寝かせてから握りにします。 脂が回って旨みが増した頃が楽しみですね!   1.5キロある活のカンパチは寝かせたので来週あたりであける予定です。   そして珍しい...
  • 寿司のお供

    2019/10/17
    ととではガリを新生姜から漬けて作っています。 食感が残るようにスライスし、飯尾醸造さんの無農薬米から作られた富士酢に漬けています。 隠し味に紅芋酢を入れてます♪ 色も紅芋酢の色でほんのりピンク色です。 健康にもいいですよ! あっさりめで食べやすいガリになっています。   みなさんはどんなガリがお好きですか? ととのガリも是非食べてみてくださいね! ご予約お待ちしております。
  • マグロ

    2019/10/14
    お寿司といえば!みなさんはなんでしょうか? 王道のマグロがいいものが入ってます! 天然の本マグロです。 大間やカナダなど産地はそのときのいいものを仕入れています。 丹後産はめったにありません(笑)   トロの脂もくどくなく、口でとけるので絶品ですよ! 赤酢のしゃりとよく合います。   是非マグロも楽しみのひとつにしていてください! ご予約お待ちしてます。
  • ととの日

    2019/10/09
    みなさんこんにちは。 明日は10月10日!ととの日です! ととの日はお客様感謝DAYとしてサービスしちゃいます。   ランチ営業もしています! 明日はお寿司はいかがですか? まだ少しお席に空きがありますので、ご予約お待ちしております。   昼 12:00〜13:00最終入店 夜 18:00〜21:00最終入店
  • 秋の味覚

    2019/10/08
    秋といえば食欲の秋ですね! 秋を感じる様々な食材がとれ始めています。 その中でも目玉は丹後産の松茸です! 国産の松茸は希少なので今がチャンスです。 コース内のどこかにでてきます♪ 是非お召し上がりください! ご予約お待ちしてます。
  • ランチ営業のお知らせ

    2019/10/01
    こんちには。 今日から10月ですね! なんとなく涼しくなったようなまだまだ夏を引きずっているような気温ですね。 個人的にはまだ暖かくあってほしい、、(笑)   いよいよ明後日10/3(木)よりランチ営業をスタートします! たくさんのお問い合わせありがとうございました。 木・日曜日 12:00〜13:00最終入店 おまかせ握りコース  ¥5,000(税込) 前日までの事前予約制となります。   お昼からゆ...
  • 10月よりランチ再開します!

    2019/09/20
    こんにちは。 ランチ再開のお知らせです!   出産の為お休みをいただいていたランチ営業を、10月よりスタートします。 大変おまたせいたしました。 12:00〜13:00最終入店 となります。 前日までの完全予約制です。 木・日曜日        ¥5000(税込)   お昼も一貫ずつ握りたてをお出しいたします。   ご予約お待ちしております!  
  • 寿司にはこだわりのシャリ

    2019/09/13
    当店のしゃりをご紹介します。 しゃりにはみなさんいろんな好みがあるかと思います。 甘めがよかったり、硬めが好きだったり、、   ととでは赤酢を使ったしゃりを使用しています。 宮津にある飯尾醸造さんの無農薬米から作られたお酢を使っています。 砂糖は一切入れていません。 女性の方には嬉しいかもしれませんね(笑)   お米は丹後の特級の米を少しかために炊いています。   お米を炊く...
  • 鮮度抜群の魚

    2019/09/11
    西宮の鮨割烹ととです。 日本海のとれたての魚を使用した寿司コースをご用意しています。   夕日ヶ浦の漁港で活けの魚を買い、すぐに神経〆をして津本式究極の血抜きをします。 そうすることで、魚をいい状態で保つことができます。 魚によって鮮度抜群のままお出ししたり、寝かせて旨みを引き出してから握りにしたりします。   市場に出る前の魚なので最も鮮度がいいときに西宮に持って帰ってきます。 ...
  • 日本酒飲み比べ

    2019/09/09
    日本酒の買い付けの為、竹野酒造さんに行ってきました。 丹後ではお祭りのときにふるまわれたり馴染みのあるお酒です。   今日は当店でも人気の錦蔵舞の飲み比べをさせてもらえました! 並んでいる錦蔵舞すべて微妙に違うんです! 年代が違うものはまだわかりやすいですが、 同じ年のものでも樽が違ったりしぼった順番が違うことで味が変わります。 こだわりの強い杜氏さんだからこそ成せることですね。 ...
  • 由良ウニまもなく終了です

    2019/08/27
    夏にしか食べれない淡路の由良ウニはもうすぐ終了です! 禁漁に入り来年まで食べられなくなる前に是非お召し上がりください。 ととでは由良の赤雲丹をお出ししています。 北海道のウニと食べ比べしていただける場合もあります。 ミョウバンを使っていないので、変な臭みはなくウニ本来の味をお楽しみいただけます。   雲丹好きの方はこの機会にご来店ください。 お待ちしております。
  • 西宮の寿司割烹店ととです

    2019/08/08
    今日8月8日は、たこ焼きの日らしいですよ! 一時期マイブームで毎日のように食べていました(笑)   ととでたこ焼きは出ませんが、日本海の海の幸をメインにした2つの鮨のコースをご提供しています。 丹後まで仕入れに行き、自分の目で見て魚を選びその場で神経締めをした後究極の血抜きを行った魚を使っております。 新鮮でぷりぷりなお魚は主にお造りでお召し上がりいただきます。 寝かせて旨味の増した魚...
  • 日本海の魚を使った寿司です

    2019/08/02
    本格的な夏になり毎日暑い日々ですね。 夏らしいことをして満喫したいですね!   夏もお鮨なら是非ととでどうぞ。 日本海の海の幸を使った握りのコースです。 身の締まったぷりぷりな魚や脂ののった旨味たっぷりの魚などをご堪能ください。 普段なかなか食べれないようなレアなものもお召し上がりいただけます。   そのうちの一つとして、モサエビがあります。 丹後の方ではどろエビ、金沢の方では...
  • 寿司に欠かせないわさびにもこだわりが

    2019/07/29
    お鮨のアクセントに大事なわさびもこだわっています。 わさびは真妻と青系のハーフのようなわさびを使用しています。 そしてわさびをおろすのには、本わさびの本質を引き出す、わさび専用おろし板鋼鮫を使用しています 。 なんと全面に「わさび」の文字が書かれています! おもしろいデザインですよね(笑) わさびは、すりおろすことで細胞組織が壊れ、細かくすりおろし空気を含むほどに辛味と風味が増していき...
  • 寿司の食べ比べ

    2019/07/26
    こんにちは。 夏も本格的になりましたね。 この時期に食べられる人気の鮨ネタの一つがウニです! 今だからこそできるウニの食べ比べを鮨割烹コースでお出しています。 北海道と淡路の由良と丹後の間人のウニからどれかが出ます! ミョウバンを使っていないので、臭みがなくウニ本来の味を感じていただけます。 コースに含まれない分でも追加していただくことは可能です。 バフンウニだったりムラサキウニ...
  • 限定酒も西宮で

    2019/07/22
    ととではお酒も丹後のものを中心に豊富に揃えております。 日本酒は常時40種以上おいています。 その中には数量限定や蔵限定などなかなか手に入らないものも飲んでいただけます。   特に人気があるのは、木下酒造玉川の中汲みです! それぞれの種類のお酒のいいところだけをとった贅沢なものなのでとてもおいしいです。 蔵限定品なのでネット販売や電話をして送ってもらうなどは絶対にしてもらえず、少量販売...
  • 目玉ネタ

    2019/07/20
    釣りの甘鯛が入りました! 漁でとれるものと違って魚に傷がつかなかったりいたみにくいので、より上質な状態で仕入れることができます。 寝かせて旨みアップさせてから鮨ネタにしようと思います。   その他には釣りのヨネズ(アコウ)などもよく入ります。 こちらは鮮度抜群のまま造りで弾力のある食感を楽しんでいただいたり、寝かせてから旨みを味わっていただいたり様々なかたちでお召し上がりいただきます。 ...
  • ついに50000キロ!

    2019/07/14
    こんにちは! もう7月も半ばで毎日暑いですね! 丹後も冬は寒いですが、夏は西宮より暑かったりします!   丹後の食材にこだわっているので、週2〜3回ほど仕入れに西宮から丹後まで行くのですが、 オープンしてから約1年半で走行距離がついに50000キロになりました! 我ながらびっくりです(笑) 車も頑張ってくれていますね(笑)   みなさんに日本海のおいしい魚や野菜、米などを味わっていた...
  • 西宮の寿司屋です

    2019/07/09
    西宮の苦楽園にある鮨割烹ととです。 京丹後の上質な食材をメインに扱っております。 京丹後は店主の地元ですが、日本海の荒波にもまれた身の締まった活魚や甘い野菜などとれたてを直接丹後に行き仕入れています。 活魚は神経締めをし津本式究極の血抜きをしているので、臭みがなくおいしい状態でお召し上がりいただけます。 鮮度抜群のぷりぷりの食感や寝かせて旨味の増したものまでご堪能ください。   ドリ...
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