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西宮の寿司屋『とと』のブログ

西宮の寿司屋『とと』では、お客様へ向けてブログを更新しています

西宮にある寿司屋『とと』では、お客様へ向けておすすめする地酒や料理に関する情報、スタッフが日々感じたこと等、様々な情報をブログで更新しております。
ブログでは、アットホームなお店の雰囲気や『とと』の良さを感じていただきたいと想い掲載しておりますので、ご利用を検討中のお客様の参考にしていただければ幸いです。
紹介させていただいたメニューやお酒の内容について詳細が知りたいという方やご質問があるという方はお気軽にお問い合わせください。

  • 由良ウニまもなく終了です

    2019/08/27
    夏にしか食べれない淡路の由良ウニはもうすぐ終了です! 禁漁に入り来年まで食べられなくなる前に是非お召し上がりください。 ととでは由良の赤雲丹をお出ししています。 北海道のウニと食べ比べしていただける場合もあります。 ミョウバンを使っていないので、変な臭みはなくウニ本来の味をお楽しみいただけます。   雲丹好きの方はこの機会にご来店ください。 お待ちしております。
  • 西宮の寿司割烹店ととです

    2019/08/08
    今日8月8日は、たこ焼きの日らしいですよ! 一時期マイブームで毎日のように食べていました(笑)   ととでたこ焼きは出ませんが、日本海の海の幸をメインにした2つの鮨のコースをご提供しています。 丹後まで仕入れに行き、自分の目で見て魚を選びその場で神経締めをした後究極の血抜きを行った魚を使っております。 新鮮でぷりぷりなお魚は主にお造りでお召し上がりいただきます。 寝かせて旨味の増した魚...
  • 日本海の魚を使った寿司です

    2019/08/02
    本格的な夏になり毎日暑い日々ですね。 夏らしいことをして満喫したいですね!   夏もお鮨なら是非ととでどうぞ。 日本海の海の幸を使った握りのコースです。 身の締まったぷりぷりな魚や脂ののった旨味たっぷりの魚などをご堪能ください。 普段なかなか食べれないようなレアなものもお召し上がりいただけます。   そのうちの一つとして、モサエビがあります。 丹後の方ではどろエビ、金沢の方では...
  • 寿司に欠かせないわさびにもこだわりが

    2019/07/29
    お鮨のアクセントに大事なわさびもこだわっています。 わさびは真妻と青系のハーフのようなわさびを使用しています。 そしてわさびをおろすのには、本わさびの本質を引き出す、わさび専用おろし板鋼鮫を使用しています 。 なんと全面に「わさび」の文字が書かれています! おもしろいデザインですよね(笑) わさびは、すりおろすことで細胞組織が壊れ、細かくすりおろし空気を含むほどに辛味と風味が増していき...
  • 寿司の食べ比べ

    2019/07/26
    こんにちは。 夏も本格的になりましたね。 この時期に食べられる人気の鮨ネタの一つがウニです! 今だからこそできるウニの食べ比べを鮨割烹コースでお出しています。 北海道と淡路の由良と丹後の間人のウニからどれかが出ます! ミョウバンを使っていないので、臭みがなくウニ本来の味を感じていただけます。 コースに含まれない分でも追加していただくことは可能です。 バフンウニだったりムラサキウニ...
  • 限定酒も西宮で

    2019/07/22
    ととではお酒も丹後のものを中心に豊富に揃えております。 日本酒は常時40種以上おいています。 その中には数量限定や蔵限定などなかなか手に入らないものも飲んでいただけます。   特に人気があるのは、木下酒造玉川の中汲みです! それぞれの種類のお酒のいいところだけをとった贅沢なものなのでとてもおいしいです。 蔵限定品なのでネット販売や電話をして送ってもらうなどは絶対にしてもらえず、少量販売...
  • 目玉ネタ

    2019/07/20
    釣りの甘鯛が入りました! 漁でとれるものと違って魚に傷がつかなかったりいたみにくいので、より上質な状態で仕入れることができます。 寝かせて旨みアップさせてから鮨ネタにしようと思います。   その他には釣りのヨネズ(アコウ)などもよく入ります。 こちらは鮮度抜群のまま造りで弾力のある食感を楽しんでいただいたり、寝かせてから旨みを味わっていただいたり様々なかたちでお召し上がりいただきます。 ...
  • ついに50000キロ!

    2019/07/14
    こんにちは! もう7月も半ばで毎日暑いですね! 丹後も冬は寒いですが、夏は西宮より暑かったりします!   丹後の食材にこだわっているので、週2〜3回ほど仕入れに西宮から丹後まで行くのですが、 オープンしてから約1年半で走行距離がついに50000キロになりました! 我ながらびっくりです(笑) 車も頑張ってくれていますね(笑)   みなさんに日本海のおいしい魚や野菜、米などを味わっていた...
  • 西宮の寿司屋です

    2019/07/09
    西宮の苦楽園にある鮨割烹ととです。 京丹後の上質な食材をメインに扱っております。 京丹後は店主の地元ですが、日本海の荒波にもまれた身の締まった活魚や甘い野菜などとれたてを直接丹後に行き仕入れています。 活魚は神経締めをし津本式究極の血抜きをしているので、臭みがなくおいしい状態でお召し上がりいただけます。 鮮度抜群のぷりぷりの食感や寝かせて旨味の増したものまでご堪能ください。   ドリ...
  • 宮津の天然とり貝

    2019/07/01
    トリ貝で日本一と言われている宮津の天然トリ貝が本日より解禁となりました! 超短期間限定です。 写真は特々大サイズです! 宇宙人のような見た目ですが、、、(笑) とても肉厚で甘いです。 トリ貝の概念が変わります! 早ければ10日ほどで終わってしまうのでとてもレアですよ。 宮津のブランドとり貝をこの機会に是非お召し上がりください! 大きいサイズは事前予約となります。 ご予約お待ちして...
  • お宮参りに行ってきました

    2019/06/29
    越木岩神社にお宮参りに行ってきました! 朝は雨だったのですがやんで陽もでてきていたのでよかったです。 主役は晴れ男ですかね?(笑) 立派に成長してくれますように、、、   その後苦楽園口駅前の割烹でお昼をいただきました。 季節を感じられるお食事にみんな大満足でした。 個人的には鮎の塩焼きにテンション上がりました(笑)   ととでもみなさんに季節を味わっていただけるように旬なもの...
  • 人気の寿司Best3!

    2019/06/15
    ととの人気の握り3つをご紹介します。   1番人気はみんな大好きマグロです! 和歌山の本マグロで赤身でもジューシーです。   2番人気はイカです! 時期により丹後の白イカだったり剣先イカがでてきます。 しゃりと一体感がありふわふわで食べやすくなっています。   3番目はモサエビです! 日本海側でしかとれないエビでなかなか出回らないので幻のエビと呼ばれています。 甘エビより甘く...
  • 丹後を西宮で!

    2019/06/01
    今日から6月ですね! 気温も上がり夏がやってきた感じがしますね。 夏は花火大会や海水浴など楽しいことが盛りだくさんですね! 今から楽しみです♪   丹後の海は遠浅が多く小さなお子様も遊びやすいのでおすすめですよ。 天橋立も夏の空が鮮やかに景色を見せてくれるので暑いですが(笑)行ってみる価値ありです。 是非この夏は丹後の方にも遊びに行ってみて下さい!   そんな丹後の魚を使った鮨を西...
  • 地酒も豊富です

    2019/05/24
    ととでは丹後の地酒も豊富に取り揃えています。 常に30種以上おいているので、お料理に合わせてや毎回違うものを飲んでみていただいてもおもしろいかもしれないですね。   今回ご紹介するのは舟屋の里で知られる伊根町の向井酒造さんのお酒です。 めずらしい女性の杜氏さんで有名な酒蔵です。 力強い味わいの日本酒が多く米の旨味を感じられます。 その中でもおすすめは、「舟屋の里」と「京の春 雄町」です...
  • 宮津のとり貝をお寿司で

    2019/05/13
    長いゴールデンウィークが終わり現実がやってきた感じがしますね! おでかけなど連休を満喫されましたでしょうか? うちでは生活が変わり毎日が目まぐるしく過ぎていきます(笑)   さて、今ととではこの時期しか食べれない宮津のブランドとり貝をお召し上がりいただけます! 肉厚でとても甘く、口いっぱいにとり貝を感じていただけます。 とり貝好きにはたまらないですよね! 鮨割烹コースには含まれていま...
  • ロゴ

    こどもが生まれました

    2019/05/07
    4月末に男の子が誕生しました! ぎりぎり平成生まれになりました笑 3500g超えのBIGべいびーですくすく育っています!   しばらくは大将一人になるので、 お時間をいただいたり人数を限らせていただいたりと ご迷惑をおかけするかもしれませんが よろしくお願いします!
  • 寿司以外でも春を感じられます

    2019/04/20
    そろそろ桜も終わりですね! 今年も夙川はとてもきれいな桜並木になっていました! みなさんはお花見に行かれましたでしょうか?   ととではお料理でも季節を感じていただけるよう、旬の食材をふんだんに使っています。 鮨ネタになる魚だけでなく、鮨割烹コースの一品も楽しんでいただけます。 写真は一例で、朝掘りのたけのことわかめの若竹煮です。 もちろん丹後の食材です!(笑) 日によって出るもの...
  • 西宮でお鮨はいかがですか

    2019/04/15
    平成ももうすぐ終わりですね! 平成生まれとしては少し寂しく感じます。   平成の終わりに日本らしく和食で鮨はいかがですか? コースの握りには様々なネタが出ます。 定番のものから季節を感じられる旬のもの、変わったものまでお楽しみいただいています。   今だとなかなか他で食べられないもののひとつに、バイ貝の握りがあります。 赤バイ貝というバイ貝の中でも大きく、とてもコリコリしています...
  • 料理の相方

    2019/04/09
    立杭焼の新しい食器たちが仲間入りしました! もともと鮨皿や徳利、お猪口などで立杭焼のものを扱っていましたが、新たに造り用や一品皿などが増えました。 また、漆の食器もオーダー中です! できあがりが楽しみです♪ 新しい食器が増えるとなんの料理に使うか考えるだけでわくわくします。 お食事の時にはお皿などにも注目してみてください!
  • とれたてを苦楽園で

    2019/04/05
    桜が咲いて春がやってきた感じがしますね! ととのすぐ近くにも桜並木があるので、 苦楽園口駅から来られる方は川沿いを歩いて来られるのをおすすめします!🌸   今の時期はホタルイカがとてもおいしいですよ! その日とれたてのホタルイカのゆでたてをお出しします。 旨みがしっかりあるので、違いを感じてください。   今だけの味覚をお楽しみください!    
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