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西宮の寿司屋『とと』のブログ

西宮の寿司屋『とと』では、お客様へ向けてブログを更新しています

西宮にある寿司屋『とと』では、お客様へ向けておすすめする地酒や料理に関する情報、スタッフが日々感じたこと等、様々な情報をブログで更新しております。
ブログでは、アットホームなお店の雰囲気や『とと』の良さを感じていただきたいと想い掲載しておりますので、ご利用を検討中のお客様の参考にしていただければ幸いです。
紹介させていただいたメニューやお酒の内容について詳細が知りたいという方やご質問があるという方はお気軽にお問い合わせください。

  • 本日も丹後前の寿司を西宮で握ってます

    2020/01/23
    おはようございます 本日もおいしい丹後の食材を使ったコースをご用意しております!   魚や米、野菜はもちろん酢や酒などあらゆるものが丹後中を巡って仕入れる丹後産の上質なものです。   魚は夕日ヶ浦の漁港で仕入れる活魚を自分で神経〆を行い、津本式究極の血抜きを施しています。 そこから寝かせて旨みを上げたものを握りにしています。 とれたてのプリプリの魚はお造りでお召し上がりください。 ...
  • 丹後の竹野酒造で飲み比べ

    2020/01/20
    今日は日本酒を仕入れに丹後の弥栄町にある 竹野酒造さんに行ってきました。   新酒もできたということで、たくさん飲み比べをさせていただきました。 生酒はやはりフレッシュでおいしかったです! なんと原価が数万円するお酒もいただきました! 飲むのもなんだか緊張しました(笑) 一部の商品はととでもボトルでお出ししております。 気になられた方はこだわりぬいたお酒を味わってみてはいかがでし...
  • 新年会の貸切ご予約承っております

    2020/01/14
    新年会にお寿司はいかがでしょうか? 新年は日本らしく和食を食べたくなりますね! 貸切にして仲間うちで盛り上がっていただくこともできます。 ビールや日本酒などお酒も多数揃えております。 基本的には6名様から貸切可能です。 ご相談ください。 ご予約お待ちしております。
  • ロゴ

    2周年

    2020/01/11
    本日でオープンしてから2年がたちました! あっとゆうまの2年でした。 ここまでこれたのもみなさまに支えられてのことだと感じています。 本当にありがとうございます!   オープン当初はわからないことも多々あり、ご迷惑をおかけしたと思います。 日々勉強しながら、魚ことやしゃり、握り方などたくさんのことを学び変化してきました。 3年目に突入しますが、まだまだ未熟で至らない点もあると思いま...
  • 勉強しに行ってきました

    2020/01/07
    丹後では漁がなくお休みをいただいている間に、 予約困難店の「徳山鮓」さんに行ってきました。   発酵食品を多く扱っており、名物の鮒鮨もいただきました。 苦手な方でも食べやすいようにされていました。 メインは熊鍋! 初めて熊を食べましたが、クセがなくおいしかったです。 〆の麺はおかわりまでいただいちゃいました(笑)   食材の組み合わせや、使い方などおもしろかったりとても参考にな...
  • 姫路の日本酒仕入れてきました

    2020/01/05
    みなさまこんにちは! お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか? 私たちは寝正月でした(笑)   女将の地元である姫路に行ってきたので、日本酒をたくさん仕入れて参りました! 主に奥播磨の下村酒造さんと雪彦山の壺坂酒造さんで仕入れてきました。 テイスティングさせていただくと、ついあれもこれもとなりたくさん仕入れてしまいました。。。 香りの良いもの、米の旨味たっぷりなもの、キリッと辛口など...
  • あけましておめでとうございます

    2020/01/03
    あけましておめでとうございます 本年もよろしくお願い致します   1月11日で丸2年がたち、3年目に突入します。 この2年は魚と向き合い、いかにおいしい状態でお届けできるか勉強し、試行錯誤しながら努力して参りました。 お客様にご迷惑をおかけすることもあったと思いますが、あたたかいお客様方に支えられここまでやってこれました。 3年目はさらにレベルアップできるよう努力し続け、丹後前のよりお...
  • 今年も1年ありがとうございました

    2019/12/31
    今年も1年ありがとうございました。 たくさんのお客様と出会いお話しさせていただき、とても楽しく刺激になる1年でした。   今年は活魚から津本式究極の血抜きで仕立てることに力を入れ、魚の良さを引き出すために寝かせて旨味を上げたり、よりおいしくなるように努めてきました。 しゃりにもさらにこだわりを強め、試行錯誤しながらもレベルアップできたように思います。   こどもが生まれ、みなさまにご...
  • メリークリスマス

    2019/12/25
    ☆Merry Christmas☆ 素敵なクリスマスをお過ごしでしょうか?   クリスマスは街がイルミネーションでキラキラしてきれいでわくわくしますよね。 私たちもちょっとでもクリスマスを味わうために、仕事終わりに近くのケーキ屋さんのルメルクールさんのケーキをいただきました!   明日年末の空気が強くなりそうですね。。 ばたばたする前にゆっくり時間を過ごして、明日からまた頑張りましょう!   よ...
  • 貸切でお寿司できます

    2019/12/20
    おはようございます! いよいよ今年も終わりが近づいてきましたね。   忘年会の予定はお決まりでしょうか? ととでは貸切でのご予約も承っております。 仲間内でゆっくりお寿司をお楽しみいただけます。 蟹コースもできますのでお気軽にご相談ください。   お酒も豊富に揃えております。 是非ご利用ください。ご予約お待ちしております。
  • せこ蟹まもなく終了です

    2019/12/17
    こんにちは。 今年は暖冬で丹後ではまだ雪が降りません。 丹後に向かう道中は楽ですが、野菜など寒いからこそおいしくなる食材たちが心配ですね、、、   それでもやはり冬の味覚はとてもおいしいです! 短期間限定でしか味わえない松葉蟹のメスであるせこ蟹は12月いっぱいで禁漁になります。 来年の11月までお召し上がりいただけなくなるので、是非今のうちに絶品のせこ蟹をお楽しみください。   鮨割...
  • 今年もできました!

    2019/12/15
    シロップジュースの中で一番人気の「ゆずシロップ」が今年もできあがりました! 無農薬のゆずを漬け込んでいます。 水割り、ソーダ割りはもちろん、お湯割りもおいしくいただけます。 今年はゆずの収穫が少なかったため、少量になっております。   その他にも今は梅といちじくがございます。 ジュースだけでなく酎ハイでもお召し上がりいただけます。 是非いろいろ飲んでみてください!
  • 本日もランチやってます

    2019/12/12
    こんにちは。 本日もランチ営業しています!   昼にお寿司はいかがですか? 今の時期はプラスでセコガニを付けることもできます。 活のカニを琴引きの塩を使って茹であげます。 是非お召しあがりください。   ランチは前日までのご予約をお願いいたします。 木・日曜日 12:00〜14:00(13:00最終入店)
  • お子様連れOKです

    2019/12/10
    こんにちは。 今週も本日より営業しております!   ととでは、小さなお子様がいてなかなか外食ができない方でもお鮨をお楽しみいただけます。 お子様の飲食物は持ち込んでいただいて大丈夫です。 食べれるようでしたら、巻物や単品での握り、だし巻きなどもご用意します。 ケガをすると危ないので走り回ったりなどがなければ、何歳のお子様でもご来店いただけます! うちにも0歳の息子がいるので、ときど...
  • 丹後のマグロ

    2019/12/06
    こんにちは。 丹後、伊根のマグロが入りました! 来週から伊根のマグロになります。 伊根マグロは半分天然半分養殖で、 稚魚からの養殖とはちがい5〜60キロのマグロを養殖します。 海で育ってきたので、完全養殖より身がしまっているのでおいしいですよ! 是非お召し上がりください。 ご予約お待ちしております。
  • 冬の味覚!松葉蟹のフルコース

    2019/12/04
    松葉蟹のフルコースご予約承っております。   間人、網野、津居山のタグ付き松葉蟹のコースになります。 蟹の甘みと旨味を感じていただけます。   蟹を1人1杯ご用意いたします。 カニ刺しから炭焼き蟹、蒸し焼き蟹、カニしゃぶとお楽しみいただけます。 味噌は甲羅焼きにするので、そのままでお酒のあてにぴったりですし、身をディップしていただいたり、胸の身を混ぜていただいてもおいしく召し上がって...
  • 西宮での忘年会でお寿司ならととへ

    2019/12/01
    今日から12月! いよいよ2019年も締めくくりの時期になってきましたね。 師走というだけあって、慌ただしい毎日になりそうです。   12月といえば忘年会シーズンですね。 ととでも忘年会のご予約承っております。 6名様以上で貸切も可能です。 にぎやかになっても周りを気にせずゆっくりお話して過ごしていただけます。 是非ご相談ください。   1年の自分へのご褒美においしい鮨とお酒はいかが...
  • 珍しいお寿司もあります

    2019/11/25
    こんばんは。 11月もいよいよ終わりが近づき年末の独特の雰囲気がではじめましたね。 残り1ヶ月と少し、2019年やり残したことがないようにしたいですね!   ととでは丹後の食材を中心に使っている為、他ではなかなか食べれなかったりでてこないものもお召し上がりいただけます。 季節によって変わりますが、今はバイ貝の握りがあります。 赤バイ貝という、バイ貝の中でも肉厚で歯ごたえのあるものです。 ...
  • 丹後の魚の寿司を西宮で

    2019/11/15
    鮨割烹ととです。 ととでは丹後の食材をメインに使ったコースをご用意しております。 魚だけでなく、野菜や米、しゃりを炊く水も丹後の山水を汲んでいます。 9割は丹後産です。   おまかせ握りコースと鮨割烹コースをご用意しております。 赤酢を使ったしゃりで砂糖は不使用です。 一貫ずつ握りたてをお出しします。 魚はとれたての鮮度抜群でぷりぷりの食感のものから寝かせて旨味が増したものまで、...
  • 寿司ネタは自分で仕込みます

    2019/11/11
    こんにちは。 今日はポッキーの日ですね! 学生の頃は必ずポッキーを持って学校に行っていました(笑)   握りに使うネタは全部自分で見て仕入れ、仕込んでいます。 魚は丹後の夕日ヶ浦の漁港で活魚を仕入れ、活け〆してから津本式究極の血抜きを施します。 魚によってはそこから寝かせるものもあります。 血抜きをしているので、臭みはなく旨味が増してしゃりとの相性が良くなります。   その他、...
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西宮にある寿司屋『とと』のブログでは、評判を集める地酒・料理といった各種メニューに関する内容、その他にお客様の役に立つ情報を定期的に掲載しております。

『とと』のご利用をお考えの方は、ぜひブログをご覧いただき参考にしてください。
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