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西宮の寿司屋『とと』のブログ

西宮の寿司屋『とと』では、お客様へ向けてブログを更新しています

西宮にある寿司屋『とと』では、お客様へ向けておすすめする地酒や料理に関する情報、スタッフが日々感じたこと等、様々な情報をブログで更新しております。
ブログでは、アットホームなお店の雰囲気や『とと』の良さを感じていただきたいと想い掲載しておりますので、ご利用を検討中のお客様の参考にしていただければ幸いです。
紹介させていただいたメニューやお酒の内容について詳細が知りたいという方やご質問があるという方はお気軽にお問い合わせください。

  • 寿司に欠かせないわさびにもこだわりが

    2019/07/29
    お鮨のアクセントに大事なわさびもこだわっています。 わさびは真妻と青系のハーフのようなわさびを使用しています。 そしてわさびをおろすのには、本わさびの本質を引き出す、わさび専用おろし板鋼鮫を使用しています 。 なんと全面に「わさび」の文字が書かれています! おもしろいデザインですよね(笑) わさびは、すりおろすことで細胞組織が壊れ、細かくすりおろし空気を含むほどに辛味と風味が増していき...
  • 寿司の食べ比べ

    2019/07/26
    こんにちは。 夏も本格的になりましたね。 この時期に食べられる人気の鮨ネタの一つがウニです! 今だからこそできるウニの食べ比べを鮨割烹コースでお出しています。 北海道と淡路の由良と丹後の間人のウニからどれかが出ます! ミョウバンを使っていないので、臭みがなくウニ本来の味を感じていただけます。 コースに含まれない分でも追加していただくことは可能です。 バフンウニだったりムラサキウニ...
  • 限定酒も西宮で

    2019/07/22
    ととではお酒も丹後のものを中心に豊富に揃えております。 日本酒は常時40種以上おいています。 その中には数量限定や蔵限定などなかなか手に入らないものも飲んでいただけます。   特に人気があるのは、木下酒造玉川の中汲みです! それぞれの種類のお酒のいいところだけをとった贅沢なものなのでとてもおいしいです。 蔵限定品なのでネット販売や電話をして送ってもらうなどは絶対にしてもらえず、少量販売...
  • 目玉ネタ

    2019/07/20
    釣りの甘鯛が入りました! 漁でとれるものと違って魚に傷がつかなかったりいたみにくいので、より上質な状態で仕入れることができます。 寝かせて旨みアップさせてから鮨ネタにしようと思います。   その他には釣りのヨネズ(アコウ)などもよく入ります。 こちらは鮮度抜群のまま造りで弾力のある食感を楽しんでいただいたり、寝かせてから旨みを味わっていただいたり様々なかたちでお召し上がりいただきます。 ...
  • ついに50000キロ!

    2019/07/14
    こんにちは! もう7月も半ばで毎日暑いですね! 丹後も冬は寒いですが、夏は西宮より暑かったりします!   丹後の食材にこだわっているので、週2〜3回ほど仕入れに西宮から丹後まで行くのですが、 オープンしてから約1年半で走行距離がついに50000キロになりました! 我ながらびっくりです(笑) 車も頑張ってくれていますね(笑)   みなさんに日本海のおいしい魚や野菜、米などを味わっていた...
  • 西宮の寿司屋です

    2019/07/09
    西宮の苦楽園にある鮨割烹ととです。 京丹後の上質な食材をメインに扱っております。 京丹後は店主の地元ですが、日本海の荒波にもまれた身の締まった活魚や甘い野菜などとれたてを直接丹後に行き仕入れています。 活魚は神経締めをし津本式究極の血抜きをしているので、臭みがなくおいしい状態でお召し上がりいただけます。 鮮度抜群のぷりぷりの食感や寝かせて旨味の増したものまでご堪能ください。   ドリ...
  • 宮津の天然とり貝

    2019/07/01
    トリ貝で日本一と言われている宮津の天然トリ貝が本日より解禁となりました! 超短期間限定です。 写真は特々大サイズです! 宇宙人のような見た目ですが、、、(笑) とても肉厚で甘いです。 トリ貝の概念が変わります! 早ければ10日ほどで終わってしまうのでとてもレアですよ。 宮津のブランドとり貝をこの機会に是非お召し上がりください! 大きいサイズは事前予約となります。 ご予約お待ちして...

西宮にある寿司屋『とと』のブログでは、評判を集める地酒・料理といった各種メニューに関する内容、その他にお客様の役に立つ情報を定期的に掲載しております。

『とと』のご利用をお考えの方は、ぜひブログをご覧いただき参考にしてください。
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