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丹後の魚の寿司を西宮で

2019/11/15

鮨割烹ととです。

ととでは丹後の食材をメインに使ったコースをご用意しております。

魚だけでなく、野菜や米、しゃりを炊く水も丹後の山水を汲んでいます。

9割は丹後産です。

 

おまかせ握りコースと鮨割烹コースをご用意しております。

赤酢を使ったしゃりで砂糖は不使用です。

一貫ずつ握りたてをお出しします。

魚はとれたての鮮度抜群でぷりぷりの食感のものから寝かせて旨味が増したものまで、それぞれの魚や出し方によって変えています。

鮨割烹のコースでは季節によって一品が変わりますが、今の時期はセコガニをご用意しております。

12月末までの期間限定です。

活の蟹を仕入れて当店で琴引きの塩で茹で上げています。

日帰り船の鮮度の良い中サイズ以上のセコガニを使用しています。

今とてもおすすめです!

 

その他、3月の後半まで松葉蟹コースも行なっています。

蟹刺しから蟹すきまでフルコースでお召し上がりいただきます。

生きた状態をお見せしてから料理いたします。

冷凍やロシア産とは全然違う蟹の甘みや旨みをご堪能ください。

 

ご予約埋まってきておりますので、お早めのご予約お待ちしております。