BLOG

旬の一貫

2020/07/06

アジ

今が旬の丹後のアジを、活魚から締めて津本式究極の血抜きをしてから3日ほど寝かせます。

個体にもよりますが、寝かせるのは3〜5日が一番旨味が上がります。

 

臭みがなく旨味があるアジを召し上がってみてください。