丹後での仕入れ | 西宮で評判の『とと』がお客様へ向けて更新しているブログをご覧ください

毎週２回ほど丹後に行き、宮津や伊根、夕日ヶ浦など全体を周って良い魚や野菜などを仕入れています。

朝は漁船に乗せていただき、自分の目で見てその日最高の魚を一番に選んでいます。

すぐに神経〆をしてから津本式究極の血抜きで仕立てます。

欲しい魚がなかったときは、宮津や伊根でその日の良い魚を仕入れさせてもらいます。

雲丹は特注で揃えてもらったり、みなさんに支えられて最高の食材をお出ししております。

お醤油や酢などといった調味料も無添加のものや希少なものを使用しています。

厳選したこだわりの丹後の食材を是非お召し上がりください。

ご予約お待ちしております。